Der Küchenchef des Schlossrestaurants „Zum alten Wrangel“ im Schloß Spyker empfiehlt:
Pochiertes Steinbeißerfilet an Fenchel-Tomatengemüse und Basilikum-Couscous
• Steinbeißerfilet pochieren (Garen in wallendem Wasser), klein gewürfeltes Fenchel + sonnengetrocknete Tomatenwürfel + Fenchelsamen in Olivenöl anschwitzen und mit selbst gemachtem Tomatensaft ablöschen, leicht einköcheln und abwürzen,
• für Couscous Hartweizengries in Brühe aufkochen und 3-4 Minuten ziehen lassen und abwürzen, erst kurz vorm Anrichten Basilikum und Pesto unterziehen
