Die Rezeptur für die „Variation vom Schwein“ erhalten Sie, wenn Sie auf den Buten „weiter“ klicken, für Tipps zur Zubereitung steht das Küchenteam des Hotels gern zur Verfügung. Also nichts wie hin und
Guten Appetit!
Hotel Solthus am See
Bollwerkstr. 1
18586 Ostseebad Baabe
Rezeptur für
Variation vom Schwein
• 800 g Jungschweinebauch, grobes Salz
• je 2 Rosmarin- und Thymianzweige
• 200 ml Fleischbrühe, 3 EL Butter
• 1 weißer Bierrettich, 1 EL Butter, 1 EL Gemüsebrühe
• 1 El Weißweinessig
• 8 Jungschweinebacken
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Olivenöl, 50 g gewürfelte Schalotten,
• 30 g gewürfelte Karotten, 35 g gewürfelter Sellerie
• 1 Knoblauchzehe, 4 geschälte Tomaten, Kalbsjus, 1 Rosmarinzweig
• 160 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln, 1 EL Milch
• 3 EL Sahne, frisch geriebene Muskatnuss, 2 EL Butter
• 1 Jungschweinerücken
• Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe
• 100 g Spinat, Salz, Pfeffer